Lammbog

LAMMBOG I OLIVOLJA

4-5 personer
Urbenad lammbog, ca 1 kg
Skalet av en citron
Färsk timjan
En morot
Tre vitlöksklyftor
Lagerblad
Fem st svartpepparkorn
Salt och peppar
Kallpressad rapsolja eller olivolja, ca 4-5 dl

Gör så här:

1. Lägg lammbogen med köttsidan uppåt. Salta, peppra och strö ut citronskal och timjan. Rulla ihop och bind med bindgarn.
2. Bryn bogen runt om. Lägg den sedan i en ugnsfast form så att bogen precis får plats.
3. Lägg i skivor av morot, pepparkorn, lagerblad och vitlöksklyftor. Täck med kallpressad rapsolja. Oljan ska täcka allt. Förslut med aluminiumfolie.
4. Ställ in i ugn på 95 grader i ca fem timmar.
5. Ta ut köttet och lägg i folie. Använd oljan från tillagningen och smaksätt till exempel ett potatismos med den goda oljan.
6. Bogen fungerar även utmärkt att servera som kallskuret.